| Titre | POULET KORMA |
|---|---|
| Type de plat | VIANDE/VOLAILLE |
| Difficulté | 0 |
| Ingrédients | Pour 4-6 pers. : 4 escalopes de poulet coupées en dés Pour la marinade : 200 g de yaourt brassé, 2 CC de garam masala, 1 CC de coriandre moulue, piment de cayenne selon votre goût, 2 cm de gingembre, 2 grains d'ail. Pour la sauce korma : 3 CS de ghee (beurre clarifié), 1 CC de garam masala, 1 CC de coriandre moulue, 1 CC de cumin en grains, 1 CC de curcuma, 30 g de poudre d'amande, 30 g de noix de coco râpée, 1 oignon, 30 g de concentré de tomates, 10 cl de bouillon de volaille, 30 cl de lait de coco Pour servir : 1 citron vert bio coupé en quartiers, 1 poignée de noix de cajou (ou d'amandes effilées grillées), quelques feuilles de coriandre |
| Description | Marinade : éplucher le gingembre et l’ail. Les hacher. Dans un saladier, mélanger le yaourt avec les épices, le gingembre et l’ail, puis ajouter les dés de volaille et mélanger soigneusement. Filmer et laisser mariner 1 h au frais. Eplucher et hacher l’oignon. Dans une sauteuse, faites roussir les épices avec la poudre d’amande et la noix de coco râpée dans le ghee très chaud pendant 1 min, puis ajouter l’oignon et faire suer 3 min. Ajouter la viande et la dorer sur toutes les faces, puis baisser le feu et verser la marinade ainsi que le concentré de tomates et le bouillon. Poursuivre la cuisson 30 min sans jamais laisser bouillir. 10 min avant la fin de la cuisson, incorporer le lait de coco. Parsemer de coriandre lavée et séchée et de noix de cajou concassées. Servir ce korma de poulet avec quelques quartiers de citron vert et du riz (ou des légumes verts). |
| Origine | INDE/Elle++ |
| Création | Le 16/3/25 à 14:56 |
| Modification | Le 16/3/25 à 15:06 |