| Titre | CASSOULET DE MORTEAU EXPRESS |
|---|---|
| Type de plat | PLAT COMPLET |
| Difficulté | 0 |
| Ingrédients | Pour 4 pers. : 1 saucisse de Morteau (350 g à 400 g), 1 kg de cocos de Paimpol (soit 500 g écossés), 1 oignon, 1 carotte, 2 grains d’ail, 1 bouquet garni (laurier, thym, persil), Graisse de canard, Sel, poivre Pour la chapelure à l’estragon : 100 g de chapelure de pain, 1 à 2 CS d’estragon frais ciselé (ou 1 CC d’estragon séché) |
| Description | Éplucher et émincer l’oignon, la carotte et l’ail. Faire revenir 3 à 4 min dans une cocotte avec 2 CS de graisse de canard. Ajouter les cocos, la saucisse et le bouquet garni. Couvrir d’eau et laisser mijoter sur un feu doux 50 min. Préparer la chapelure à l’estragon : chauffer 2 CS de graisse de canard dans une poêle, verser la chapelure, l’estragon, saler et poivrer. Faire dorer 2 à 3 min sans cesser de remuer. Sortir la saucisse de la cocotte et la trancher en rondelles. Remettre dans la cocotte. Saupoudrer de chapelure à l’estragon et déguster aussitôt. |
| Origine | ETE/L.Mariotte++ |
| Création | Le 8/10/25 à 17:51 |
| Modification | Le 29/10/25 à 14:42 |