| Titre | BUTTERNUT ALLA PARMIGIANA |
|---|---|
| Type de plat | LEGUMES/ACCOMPAGNEMENT |
| Difficulté | 0 |
| Ingrédients | Pour 4 personnes (1 plat de 30 x 21 cm) : 1 grosse courge butternut (environ 1,3 kg), non épluchée, coupée en deux dans la longueur et épépinée, 10 cl d’huile d’olive, 4 à 5 tomates allongées râpées (environ 380 g), peaux retirées, 1 CS de concentré de tomates, 1 pincée de quatre-épices, 1/2 CC de cumin, 1 pincée de cannelle, 1/4 de CC de sucre, 25 g de panko (ou de chapelure), 1 grain d’ail, écrasé, 2 CC de za’atar, 4 branches d’origan frais, 125 g de taleggio (brie ou mozzarella), sel fin, poivre noir, Variantes : 400 g de pulpe de tomates en conserve, du thym à la place de l’origan |
| Description | Préchauffer le four à 220 °C. Couper chaque moitié de butternut en trois longs quartiers. Disposer-les dans un grand plat, arroser de 2 CS d’huile d’olive, saler, poivrer et enfourner 35 à 45 min pour obtenir une chair tendre à cœur et légèrement caramélisée sur les arêtes. Vérifier avec la pointe d’un couteau. Pendant ce temps, mélanger les tomates râpées (ou la pulpe), le concentré, les épices, 3 CS d’huile d’olive, 2 CS d’eau (facultatif), le sucre et le sel. Dans un autre bol, mélanger le panko, l’ail, 1/2 CC de za’atar et 1 CS d’huile d’olive. Sortir le plat du four. Verser la sauce tomate autour des morceaux de butternut. Glisser les branches d’origan entre eux. Ajouter le fromage en tranches, puis la chapelure. Remettre au four 20 min, jusqu’à ce que la sauce frémisse et que le dessus soit bien gratiné. À la sortie du four, parsemer du reste de za’atar et de quelques feuilles de thym frais. Servir immédiatement. NB : on peut précuire la butternut à la vapeur ou au M-O |
| Origine | Ottolenghi++ |
| Création | Le 2/3/26 à 16:57 |
| Modification | Le 16/3/26 à 19:41 |