| Titre | POULET AUX 3 TASSES |
|---|---|
| Type de plat | VOLAILLE |
| Difficulté | 0 |
| Ingrédients | "3 cups chicken" Pour 4 personnes : 900 g de cuisses de poulet (pilons et hauts de cuisse, désossés et pelés), 1 morceau de gingembre de 5 cm, 12 grains d'ail, 1 oignon doux, 1 petit piment oiseau, 3 cl d’huile de sésame, 12 cl de vin de riz, 6 cl de sauce soja, 1 CS de sucre cassonade, 1 bouquet de basilic thaï frais. |
| Description | Découper les cuisses de poulet, désossées et pelées, en morceaux de 2 cm environ. Réserver. Détailler le gingembre en fines lamelles. Émincer l’oignon et écraser l’ail préalablement pelé. Détailler un petit piment oiseau (vous pouvez mettre plus de piment selon votre goût). Dans une cocotte à feu vif, verser l’huile de sésame. Lorsque l’huile commence à frémir, ajouter le gingembre, l’ail, l’oignon et le piment. Mélanger et laisser cuire environ 2 min. Repousser la garniture sur les bords de la cocotte, Ajouter un filet d’huile de sésame si besoin et disposer les morceaux de poulet en les laissant au centre pour qu’ils grillottent un peu. Cuire 7 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants sur les bords. Ajouter le sucre cassonade pour que ça caramélise légèrement et verser le vin de riz et la sauce soja. Pas besoin de saler, la sauce soja apporte suffisamment de sel. Mélanger et porter à ébullition. Quand la préparation frémit, baisser le feu et laisser mijoter sans couvrir 15-20 min jusqu’à ce que la sauce ait réduit et commence à devenir nappante. Pendant que ça mijote, équeuter un bouquet de basilic thaï, ou à défaut du basilic. Une fois la sauce réduite, éteindre le feu. Juste avant de servir, plonger les feuilles de basilic thaï et mélanger. Déguster avec du riz blanc. |
| Origine | Thaï/OVD/FRGaudry+ |
| Création | Le 2/3/26 à 22:38 |
| Modification | Le 13/3/26 à 14:16 |