| Titre | GALETTES AU SAUMON FRAIS |
|---|---|
| Type de plat | CRÊPES |
| Difficulté | 0 |
| Ingrédients | Pour 4 pers.: 4 galettes de sarrasin, 2 Pavés de saumon (150g), 60 g de Crème fraîche épaisse, 1 Citron jaune, Sel fin, poivre, 2 branches d'Aneth, Huile d'olive, Beurre |
| Description | Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Zester le citron et le presser. Couper les pavés de saumon en lamelles assez épaisses, puis les disposer dans un plat. Les arroser d'huile d'olive, les parsemer de zestes de citron et les assaisonner de sel et de poivre. Dans une poêle chaude, faire fondre un peu de beurre et réchauffer doucement une galette. Disposer les lamelles de saumon dessus, plier la galette. L'enfourner à 180 °C (th.6) jusqu'à ce que le saumon soit mi-cuit (environ 5 min). Ajouter 1 CS de crème et quelques gouttes de citron, puis décorer de feuilles d'aneth. Renouveler l'opération. Variante : Cuire les pavés de saumon au grill. Les effeuiller. Faire une sauce beurre blanc aux échalotes : https://cuisineflo.fr/details.php?id=13 Réchauffer doucement une galette. Disposer 1/4 du saumon émietté dessus, 1 CS de sauce (ou une crème à l'aneth), plier. Servir immédiatement. |
| Origine | Bretagne/Atelier des chefs++ |
| Création | Le 24/3/26 à 14:17 |
| Modification | Le 24/3/26 à 14:17 |