| Titre | SEICHE RÔTIE AU FOUR |
|---|---|
| Type de plat | POISSON |
| Difficulté | 0 |
| Ingrédients | Pour 4 personnes : 900 g de petites seiches (ou de calamars) nettoyées (blancs et tentacules), 2 CS de farine, 2 CS de chapelure, 1 oignon rouge, 2 grains d’ail, 1/2 citron confit, 2 CS de persil ciselé, 1 CC de menthe ciselée, 1 boîte de piments del piquillo de 225 g (poids net égoutté) ou 1 poivron, 3 CS d’huile d’olive, 1/2 CC de curcuma, 1/2 CC de gingembre moulu, sel, poivre Pour la sauce : 3 CS de yaourt grec, ou de fromage blanc, 1,5 CS de mayonnaise (facultatif), 1/2 CC de sauce sriracha, 1 cébette, 4 cornichons, 1 CS de jus de citron, 1 pincée de poivre |
| Description | Couper les blancs en lanières ou en morceaux de 3 à 4 cm. Laisser les tentacules entières si elles sont petites, ou les couper grossièrement. Sécher bien le tout avec du papier absorbant. Cette étape est importante pour éviter que la seiche ne rende trop d’eau à la cuisson. Émincer l’oignon rouge. Hacher l’ail, les herbes, le citron confit et les piquillos égouttés. Si vous utiliser un poivron frais, le couper en petits morceaux. Dans un saladier, mélanger la seiche avec l’huile d’olive, l’oignon, l’ail, les herbes, le citron confit, les piquillos, le curcuma, le gingembre, la farine et la chapelure. Saler, poivrer et mélanger bien pour enrober tous les morceaux. Préchauffer le four à 210 °C, chaleur tournante. Étaler la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une seule couche. N’entasser pas trop les morceaux : c’est ce qui leur permet de rôtir au lieu de cuire dans leur eau. Enfourner 15 à 20 min (12-15 min si calamars), en remuant à mi-cuisson. La seiche doit être juste cuite et légèrement dorée. Surveiller bien : trop cuite, elle devient ferme. Sauce : Hacher finement les cornichons et la cébette. Mélanger avec le yaourt, la mayonnaise et la sriracha. Ajouter le jus de citron, poivrer, goûter et ajuster selon votre goût. Servir la seiche bien chaude, avec la sauce à côté et des quartiers de citron vert à presser au moment de déguster. |
| Origine | P&P++ |
| Création | Le 28/3/26 à 15:33 |
| Modification | Le 28/3/26 à 15:33 |