| Titre | FILETS DE CABILLAUD POÊLES BEURRE CITRON |
|---|---|
| Type de plat | POISSON |
| Difficulté | 0 |
| Ingrédients | Pour 2 personnes : 2 filets de cabillaud (environ 150 g chacun), 1 CS d’huile d’olive, 15 g de beurre, 1 CS de câpres (au vinaigre), ½ citron, sel, poivre, 1,5 CC de persil, 1 rondelle de citron coupée en deux pour servir |
| Description | Sécher les filets de cabillaud avec du papier absorbant. (Pour obtenir une belle coloration à la cuisson). Saler, poivrer, chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Déposer les filets dans la poêle et cuire 2 min sur la première face. Avec des filets fins, inutile d’insister. Si on prolonge trop la cuisson, le poisson devient fragile et il devient presque impossible de le retourner sans le casser. Retourner les filets délicatement. Ajouter le beurre et les câpres dans la poêle et cuire encore 3 min (adapter à la taille et à l’épaisseur des filets). Pendant ce temps, arroser le poisson avec le beurre mousseux qui se forme dans la poêle. C’est lui qui apporte toute la gourmandise. |
| Origine | P&P+ |
| Création | Le 22/4/26 à 17:45 |
| Modification | Le 22/4/26 à 17:54 |