| Titre | BURGER AU SAUMON |
|---|---|
| Type de plat | SANDWICH/POISSON |
| Difficulté | 1 |
| Ingrédients | Pour 4 personnes Galettes : 500 g de saumon sans la peau, haché assez finement au couteau, 1 CS (15ml) de ciboulette hachée finement (ou oignons verts), 2 CS (15ml) d'huile d'olive, zeste d'un citron, 4 CS de chapelure faite maison, 1/2 CC (2.5 ml) de piment d'Espelette, 1/2 CC (2.5 ml) de sel de bonne qualité (de mer fin, kasher ou gris), 1 blanc d'oeuf Sauce : 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise, 1 CC d'herbes Quelques tiges d'aneth, de ciboulette, de persil et d'estragon, 1 CS (15ml) de jus de citron fraichement pressé, 1 CC (5ml) de câpres hachées finement Montage : feuilles pour garnir oseille, roquette ou laitue, 1 concombre coupé en fines rondelles, 1 avocat coupé en lanières, 4 pains hamburgers, radis coupés en fines rondelles |
| Description | Mélanger le saumon haché, l'huile d'olive, la ciboulette, le piment d'Espelette, la chapelure et le sel et bien intégrer le tout. Fouetter le blanc d'œuf au fouet (à la main) jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Verser environ la moitié sur votre mélange au saumon. Combiner. Former 4 galettes, à la main, et les mettre sur une plaque ou assiette pouvant aller au frigo. Mettre au frais 20-30 min (ou plus longtemps si vous voulez préparer vos boulettes à l'avance). Combiner les ingrédients de la sauce: mayonnaise, herbes et jus de citron. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Soit sur une plaque sur le grill ou dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive et faire chauffer. Faire griller les boulettes au saumon 3-4 min de chaque côté. Pendant ce temps griller les pains doucement. Tartiner les pains de sauce, garnir des lamelles de concombres et d'avocats, ensuite le saumon et finir avec la verdure de votre choix (oseille, roquette ou laitue). |
| Origine | LaPetiteBette+ |
| Création | Le 22/5/26 à 15:25 |
| Modification | Le 22/5/26 à 15:26 |