| Titre | GASPACHO DE SALADE ANTI-GASPI |
|---|---|
| Type de plat | POTAGE FROID |
| Difficulté | 0 |
| Ingrédients | 1 salade un peu flétrie (Scarole, laitue, feuille de chêne, batavia, romaine), 1 concombre un peu fatigué et quelques herbes (basilic), huile d’olive, vinaigre, une pointe d’ail, du sel, du poivre et quelques glaçons. Pour servir : crème fraîche (ou mozza), oignons frits (ou croûtons), piment d'Espelette |
| Description | Ebouillanter les feuilles de salade quelques instants, juste le temps qu'elles s'attendrissent. Plonger aussitôt dans un bain d'eau glacée afin de stopper la cuisson et de fixer leur couleur verte. Égoutter soigneusement, puis mixer avec des tranches de concombre, des glaçons, les herbes, l'ail, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre, jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse. Répartir la préparation dans des bols et peaufiner le dressage avec une belle quenelle de crème, quelques oignons frits, une pincée de fleur de sel et un soupçon de piment d'Espelette. |
| Origine | ESPAGNE/Restes/Thibaut Spiwack++ |
| Création | Le 6/8/26 à 14:31 |
| Modification | Le 6/8/26 à 14:49 |