| Titre | RATATOUILLE |
|---|---|
| Type de plat | LEGUMES/VEGETARIEN |
| Difficulté | 0 |
| Ingrédients | Pour 4 pers. : 2 Aubergines, 2 Courgettes, 1/2 Poivron vert, 1/2 Poivron rouge, 3 Tomates, 1 Oignon, 2 grains d'Ail, 1 bouquet garni (thym, romarin et laurier), Huile d'olive, Sel, Poivre Facultatif : 1 pomme de terre ou 1 pomme, Pour servir : des olives noires et/ou 1 "farce" (3 CS de persil, 3 tranches de pain de mie, ½ verre de lait, 2 grains d' ail) |
| Description | Laver et détailler les aubergines, les courgettes, en cubes de taille moyenne (ou, épluchées "en zèbre en rondelles). Epépiner les poivrons et les couper en lanières. Couper les tomates en quartiers et émincer l'oignon. Dans une poêle, verser de l'huile d'olive et faire revenir les uns après les autres les différents légumes pour qu'ils colorent. Commencer par les aubergines (les saler), puis les poivrons et les oignons. Et, enfin les courgettes et les tomates qu'il n'est pas nécessaire de faire revenir. Ajouter le bouquet garni, l'ail, laisser mijoter en remuant régulièrement. Couvrir si nécessaire. Ne pas hésiter à goûter et à assaisonner selon vos goûts. NB : On peut ajouter 1 pomme (Eponine) ou 1 pomme de terre en petits dés (en début de cuisson). Farce facultative : Dans un bol, faire tremper le pain de mie dans le lait. Quand il est bien détrempé, le presser et jeter l'excédent de lait. Ajouter l'ail écrasé et le persil. Saler. Ajouter cette farce à la ratatouille 5 min avant de servir. |
| Origine | Provence++ |
| Création | Le 26/8/26 à 16:38 |
| Modification | Le 26/8/26 à 16:41 |