| Titre | FILET DE TACAUD MEUNIERE |
|---|---|
| Type de plat | |
| Difficulté | 0 |
| Ingrédients | Pour 2 pers. : 4 filets de tacaud de 70 g environ, 4 belles têtes de champignons de Paris, 10 g de gingembre épluché, taillé en minuscules petits carrés, un peu de farine, quelques pluches de persil plat, huile d'olive, beurre, sel fin, poivre du moulin, quelques gouttes de jus de citron |
| Description | De la même famille que le cabillaud et réputé pour sa chair ultra fondante, le tacaud gagne à être cuisiné. Sa chair plus délicate que celle du lieu noir aime particulièrement les cuissons courtes à basse température : juste 3 min de cuisson. Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive et un peu de beurre. Ajouter les tranches de champignons de Paris, saler et poivrer. Quand ils auront pris de la couleur, retirer du feu et couvrir. Dans une autre poêle, verser 1 CS d'huile d'olive. Passer légèrement les filets dans la farine, puis, lorsque l'huile commence à fumer, les déposer avec précaution. Saler, laisser « marquer » 1 minute, retourner, couvrir la poêle et éteindre le feu. Ainsi, vos filets ne se désagrégeront pas. Rallumer le feu sous les champignons. Dresser les filets sur des assiettes chaudes, les champignons dessus. Chauffer un peu de beurre dans la poêle en ajoutant quelques gouttes de citron, napper les filets, puis ajouter le persil haché et les dés de gingembre (recommandé). |
| Origine | AFTouch++ |
| Création | Le 29/8/26 à 16:53 |
| Modification | Le 29/8/26 à 16:53 |