| Titre | TOMATES FARCIES AUX HARICOTS COCO |
|---|---|
| Type de plat | PLAT COMPLET/VEGETARIEN |
| Difficulté | 0 |
| Ingrédients | Egalement, en hiver, CHOU FARCI. Pour 4 personnes : 4 grosses tomates rondes, 400 g de cocos de Paimpol écossés, 2 feuilles de laurier, 2 échalotes, 40 g de mie de pain, 2 CS d’huile d’olive, 1 petit bouquet de persil plat, Quelques brins de thym, Sel, poivre du moulin |
| Description | Écosser et mettre à cuire les cocos dans une casserole d’eau froide. Porter à ébullition, écumer, ajouter le laurier et cuire 40 min à feu moyen. Couper le chapeau des tomates. Les évider. Saler l’intérieur et les retourner dans un plat pour les faire dégorger. Récupérer le jus rendu. Faire tremper la mie de pain dans ce jus. Préchauffer le four à 180 °C. Éplucher et ciseler les échalotes. Écraser grossièrement 250 g de cocos de Paimpol à la fourchette. Mélanger les cocos écrasés, les échalotes, la mie de pain, le persil ciselé, les feuilles de thym et 1 CS d’huile d’olive. Saler, poivrer et mélanger. Garnir les tomates de cette farce et les disposer dans un plat. Répartir les 150 g de cocos de Paimpol restants autour des tomates. Arroser d’1 CS d’huile d’olive et ajouter quelques brins de thym. Enfourner les tomates 40 min. Déguster à la sortie du four. |
| Origine | L.MARIOTTE++ |
| Création | Le 8/10/26 à 18:37 |
| Modification | Le 9/10/26 à 14:43 |