| Titre | POÊLÉE DE CHAMPIGNONS, POIRE & NOISETTES |
|---|---|
| Type de plat | ENTRÉE CHAUDE |
| Difficulté | 0 |
| Ingrédients | 500 g de champignons de Paris à tête brune, 1 poire, 1 tasse de thé Matcha, 2 œufs, 1 poignée de noisette, 1 CS d'huile de colza, 1 CC de miel, 1/2 CC de vinaigre de cidre |
| Description | Hacher rapidement une duxelle de champignon (réserver les pieds). Faire infuser le thé genmatcha. Chauffer l'huile de colza dans un poêlon. Ajouter la duxelle, les noisettes hachées. Mettre de côté 4 tranches de poire. Couper le reste en petits cubes. Verser un peu de thé sur la duxelle, ajouter les dés de poire hors du feu, les 2 œufs battus. Cuire dans un caquelon individuel, 5 min au bain-marie. Poêler les quartiers de poire au miel. Déglacer au vinaigre. Les déposer sur les champignons. Poivrer. Facultatif : faire une écume avec le bouillon de pieds de champignons |
| Origine | Automne/T.Marx |
| Création | Le 14/10/26 à 16:24 |
| Modification | Le 14/10/26 à 16:29 |