| Titre | JARRETS DE VEAU A LA SAUGE |
|---|---|
| Type de plat | VIANDE/VEAU |
| Difficulté | 0 |
| Ingrédients | Pour 4 pers.: 4 morceaux de jarret de veau, 1 kg de tomates bien mûres (ou passata), 1 oignon, 2 grains d’ail, 4 branches de sauge, 150 g d’olives vertes dénoyautées, 40 cl de fond de veau en poudre, 1 CS de farine, 1 CS d’huile d’olive, 40 cl d’eau, Sel, poivre du moulin |
| Description | Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6). Couper les tomates en gros dés. Peler et émincer l’oignon. Hacher l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte allant au four. Faites dorer les jarrets sur toutes les faces. Saler, poivrer et mélanger pendant 1 minute. Ajouter l’oignon et l’ail, laisser cuire 2 minutes, saupoudrer de farine puis incorporer les tomates, les olives, la sauge et le fond de veau et mélanger. Couvrir et enfourner pour 2 heures. Servir bien chaud avec des pâtes fraîches, une purée maison ou une polenta. |
| Origine | L.Mariotte++ |
| Création | Le 14/10/26 à 17:14 |
| Modification | Le 14/10/26 à 17:14 |