| Titre | POMPONNETTES AU FOIE DE VOLAILLE |
|---|---|
| Type de plat | APERITIF |
| Difficulté | 1 |
| Ingrédients | Pour 48 amuse-bouches : 270g de foies volaille, 130 g de beurre mou, sel, poivre, thym, laurier, Porto, Cognac |
| Description | La veille, parer les foies en enlevant les parties nerveuses. Faire macérer une nuit avec Porto, Cognac, sel, poivre, thym, laurier. Le lendemain, égoutter, faire revenir 10 min à feu vif. Laisser tiédir. Mixer avec le beurre. Verser dans les moules au 3/4. poser une rondelle de pain de mie dessus. Mettre au frais 4 h sous film (ça s'oxyde !) ou 1h au congélateur |
| Origine | FLEXIPAN |
| Création | Le 21/1/08 à 19:32 |
| Modification | Le 20/6/08 à 17:04 |