Facultatif : 4 épices ou un petit verre de Sauternes ou 1 CS d'Armagnac.
1 petite terrine de la taille du foie.
Placer au réfrigérateur pendant une nuit (si possible).
Le lendemain. Cuire 2 X 2 min au micro-ondes à 750 W. (à 80% si 900 W).
Mettre une planchette et un poids (250g), laisser refroidir et mettre au frigo (24 h mini, c'est meilleur au bout de 2-3 jours). Servir froid mais pas glacé.
NB. Le temps de cuisson est fonction de votre goût, suivant si vous l’aimez très rosé ou simplement mi-cuit. Attention tout de même : une trop longue cuisson ferait perdre beaucoup de gras.
Se conserve 15 jours au réfrigérateur.
