| Titre | SAUMON GRILLE SAUCE MOUTARDE |
|---|---|
| Type de plat | POISSON |
| Difficulté | 0 |
| Ingrédients | 12 morceaux de saumon (50g pièce), 20 oignons grelots, 20 champignons de Paris, 1CS de persil concassé,1CC de jus de citron, 1CS de moutarde à l'ancienne, 50g de beurre, 100g de crème épaisse, 15g de farine tamisée,1/2 l de fumet de poisson, sel et poivre |
| Description | Faire fondre 15g de beurre dans un poêlon, incorporer au fouet la farine, cuire 2 à 3 min en remuant. Verser le fumet froid sur le roux, fouetter, cuire 5 min à frémissement. Incorporer 100g de crème, donner une ébullition, retirer du feu et ajouter la moutarde, bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Préchauffer le four en position grill. Beurrer une plaque, disposer dessus le saumon, saler et poivrer. Cuire 3 à 4 min sous le grill. Réchauffer la sauce sur feu doux. Dresser le saumon dans un poêlon, répartir dessus les champignons, les oignons (cuits à part) et la sauce. Parsemer de persil. Déguster avec du riz. |
| Origine | Eric JAN (BABS) |
| Création | Le 21/1/08 à 19:32 |
| Modification | Le 12/8/20 à 19:15 |