| Titre | CONFITURE (MARMELADE) DE KAKI |
|---|---|
| Type de plat | CONFITURE |
| Difficulté | 1 |
| Ingrédients | Pour 1 kg de kakis bien mûrs (9 pièces env.), 500 g de sucre à confiture, un petit verre de cognac (ou de rhum) ou vanille, 1/2 jus de citron Facultatif : coriandre en grains |
| Description | Ouvrir les kakis comme un œuf à la coque et récupérer la chair à l'aide d'une cuillere en évitant de racler la peau, laisser macérer une nuit avec le sucre à confiture, le cognac et le jus de citron. Faire cuire 7 min à gros bouillons en remuant. Mettre en pots ébouillantés et séchés. Fermer hermétiquement puis retourner les pots jusqu’à leur complet refroidissement. Variante : ajouter une pincée ou deux de coriandre moulue à la macération |
| Origine | |
| Création | Le 21/1/08 à 19:32 |
| Modification | Le 17/10/08 à 11:22 |