| Titre | ESPUMA AU BASILIC |
|---|---|
| Type de plat | ENTREE FROIDE |
| Difficulté | 3 |
| Ingrédients | 2 bottes de basilic, 2 feuilles de gélatine, sel, poivre |
| Description | Equeuter, laver et cuire les feuilles de basilic 10 min dans de l'eau bouillante salée puis les rafraîchir aussitôt dans de l'eau glacée. Prélever 20cl d'eau de cuisson. Incorporer les deux feuilles de gélatine restantes. Laisser refroidir à température ambiante. Passer au mixer les feuilles de basilic avec les 20cl d'eau de cuisson. Verser cette préparation dans l'appareil à crème chantilly. Servir avec des tomates. |
| Origine | baycriscuisine.com |
| Création | Le 6/1/09 à 16:28 |
| Modification | Le 22/8/10 à 10:22 |